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おもしろサイエンス
小麦粉の科学

定価(税込)  1,728円   9月26日頃出来予定

著者
サイズ A5判
ページ数 160頁
ISBNコード 978-4-526-07749-4
コード C3034
発行月 2017年09月
ジャンル ビジネス

内容

小麦粉は、食品としての消費量の多さと多様な食べ方が可能なことから、「穀物の中の王者」とも呼ばれる。この本では、小麦粉とはいったいなんなのか?という基本から、性質や特徴がまったく違う小麦粉の種類やその特性、加工、調理の中での役割など、真実の姿を科学の視点から解説していく。

大楠 秀樹  著者プロフィール

(おおくす ひでき)

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