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おもしろサイエンス
発酵食品の科学
第2版

定価(税込)  1,728円

著者
サイズ A5判
ページ数 160頁
ISBNコード 978-4-526-07376-2
コード C3034
発行月 2015年02月
ジャンル ビジネス

内容

日本人に馴染みの深い発酵食品から世界の珍しい食品まで、発酵のメカニズムを紹介する好評書籍の第2版。昨今、塩麹や醤油麹などで注目される麹菌の秘めたパワーとその発酵食品のいろいろ、発酵食品と健康・美容についてなどを加えて内容を充実させた。

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